Dolci Portici torna a Torino nel fine settimana dal 15 al 17 marzo 2024 con tanti appuntamenti, incontri e tour gratuiti. La quarta edizione dell’evento, organizzato da Fondazione Contrada Torino Onlus, con il sostegno della Camera di commercio di Torino e il patrocinio del Comune di Torino, è un omaggio alla qualità dell’arte dolciaria sabauda.

Due le location dell’appuntamento torinese: via Roma, nel tratto compreso tra Piazza Castello e Piazza San Carlo, che ospita una trentina di artigiani del cioccolato, pasticceria, gelateria, prodotti da forno e distillati e Palazzo Birago dove si svolgeranno approfondimenti tematici e degustazioni guidate. Ad arricchire il tutto i Dolci tour, itinerari tematici guidati, per scoprire i luoghi e i protagonisti della tradizione dolciaria locale. Qui di seguito trovate il programma degli incontri a Palazzo Birago e dei tour guidati per la città.

Dolci Portici 2024: il programma a Palazzo Birago

Venerdì 15 marzo – Il cioccolato

• Ore 15.30 – Sala Giunta|Storie di cioccolato: artigianato d’antan per le vie di Torino. Interventi: Guido Croci, titolare della cioccolateria storica Bruno Croci, David Sotomayor (Mascaria) cioccolatiere ecuadoriano.
• Ore 16.30 – Sala Giunta|A passeggio con il cioccolato. Street food e cibo degli dèi possono conciliarsi? Interventi: Lorenzo Zuccarello e Alberto Brustia (Ziccat), cioccolatieri Maestri del Gusto.
• Ore 17.30 – Sala Giunta|Dalle fave di cacao ai laboratori torinesi: il cioccolato buono e solidale. Interventi: Paolo Lovisolo (Toc – Cioccolato artigianale a Torino) e Davide Appendino, cioccolatiere Maestro del Gusto. Con i food blogger Burro & Acciuga.
• Ore 18.30 – Sala Blu|Il Giandujotto di Torino. Degustazione guidata: I Giandujotti in abbinamento al vermouth di Torino di Drapò, Maestro del Gusto e l’Erbaluce di Caluso Docg passito. Interventi: Guido Castagna, cioccolatiere Maestro del Gusto e Antonio Borra, Comitato promotore per il riconoscimento del Giandujotto di Torino Igp.

Sabato 16 marzo – Il gelato

• Ore 15.30 – Sala Giunta|Storia di un successo: il Festival del Gelato di Rivara. Interventi: Roberto Andriollo, sindaco di Rivara, Luciano Gays, presidente di AssociaInsieme RIVARA e Marco Nicolino, gelatiere di Rivarolo Canavese, Maestro del Gusto, coordinatore dell’evento.
• Ore 16.30 – Sala Giunta|Archigusto, il gelato architettonico. Interventi: Patrizia Caridi, ideatrice del progetto, Germano Tagliasacchi, architetto e Leonardo La Porta (Miretti), gelatiere Maestro del Gusto.
• Ore 17.30 – Sala Giunta|Cioccolato, zabaglione, caffè: il gelato declinato alla Torinese. Interventi: Alessandra Girardello di Silvano, Gelato d’altri tempi, Maestro del Gusto.
• Ore 18.30 – Sala Blu|Sorbetti e gelato alla frutta. Degustazione guidata con abbinamento al vermouth di Torino. Interventi: Alfonso Burzio (Agrigelateria San Pè) e Giulio Rocci (Ottimo! Buono non basta), gelatieri Maestri del Gusto e Bartolomeo Merlo, presidente della Cantina Produttori Erbaluce di Caluso, Maestro del Gusto.

Domenica 17 marzo – I prodotti da forno

• Ore 15.30 – Sala Giunta|Cereali e farine: quali scegliere? Purché locali e da agricoltura sostenibile. Interventi: Giovanni dell’Agnese, pasticcere Maestro del Gusto, Marcello Vidotto, panificatore e Giancarlo Cerutti di Cereal Ceretto di Carignano.
• Ore 16.30 – Sala Giunta|Dove vanno i dolci e i biscotti a fine giornata? Incontro con Costantino Guardia e Giovanni Scalenghe, pasticceri Maestri del Gusto.
• Ore 17.30 – Sala Giunta|Presentazione della ricerca sui marchi storici di prodotti dolciari tra il 1926 ed il 1936 a cura di Fondazione Contrada Torino Onlus, dall’archivio storico della Camera di commercio di Torino – MATOSTO®. Intervengono: Germano Tagliasacchi, un rappresentante di Galup e Streglio.
• Ore 18.30 – Sala Blu|Quali vini abbinare ai dolci? Degustazione guidata delle colombe di Mario Sparti, Maestro del Gusto e i vini dolci dell’Enoteca Regionale dei Vini della Provincia di Torino (Erbaluce di Caluso Docg e Collina Torinese Doc Malvasia), Maestro del Gusto. Con la food blogger Irene Prandi.

Le degustazioni di cioccolato, pasticceria e prodotti da forno sono a cura di aziende dolciarie piemontesi e dei Maestri del Gusto di Torino e provincia. Tutte le giornate sono ad accesso libero e gratuito con obbligo di prenotazione sul sito ufficiale.

Dolci Portici 2024: il programma dei dolci tour

Dolci tour, itinerari tematici guidati, per scoprire i luoghi e i protagonisti della tradizione dolciaria locale, vi porteranno in giro caffè e locali storici grazie alla rinnovata collaborazione con l’Associazione Caffè Storici di Torino e del Piemonte e i Maestri del Gusto di Torino e provincia. Accanto ai quattro percorsi che si snodano tra le vie dello scacchiere cittadino di via Po, del Quadrilatero romano, di Piazza San Carlo e Piazza Carlo Felice, quest’anno Dolci tour si arricchisce di un quinto percorso, Prelibatezze liberty. Partendo dalle dimore dell’Art Nouveau di Cit Turin, l’itinerario conduce fino a San Donato: il primo insediamento della produzione di cioccolato a Torino, della prima metà dell’Ottocento.
 

• I portici della golosità (Centro – Via Po)
  Punto d’incontro all’infopoint dell’allestimento Dolci Portici in Via Roma

• Antiche botteghe e nuove tradizioni (Quadrilatero – Pietro Micca)
  Punto d’incontro all’infopoint dell’allestimento Dolci Portici in Via Roma

• Dolcezze reali (Piazza San Carlo – Borgo Nuovo)
  Punto d’incontro all’infopoint dell’allestimento Dolci Portici in Via Roma

• Artigiani e modernità (Porta Nuova – Crocetta)
  Punto d’incontro il punto informativo di Porta Nuova in Piazza Carlo Felice

• Prelibatezze liberty (Cit Turin – San Donato)
  Punto d’incontro Piazza Bernini 5 all’angolo con via Duchessa Jolanda

 
I tour sono gratuiti, con prenotazione obbligatoria sul sito ufficiale.